许多人现在都认为猪下水又脏又臭，吃多了胆固醇高，对身体没好处。其实任何事情都是一分为二的，有其利也有其弊。我自小就喜欢吃猪大肠、猪心、猪肝、猪腰子，只要处理得当，这些可都是人间美味。今天先说说猪肝，猪肝有美食“营养库”之称，其味道和营养价值非常高，其对人体的作用让我说个一二三。

(资料图片仅供参考)

一，中医者说：猪肝性温、味甘苦、食之入肝经，有外肝明目，养血之功效。

二，猪肝含有丰富的维生素A，能保护人的眼睛，维持正常视力，防止眼干、疲劳，特别是少儿和办公室人员最好的护眼美食。

三，猪肝含丰富的铁元素，含铁量是一般猪肉的10倍，有补血养血明眸的作用。即然猪肝有这么好的作用，那有啥好的食疗方案：

1，黑木耳炒猪肝

黑木耳50g，猪肝100g，黄瓜50g，郫县豆瓣少许，其它调料适量。

1）先将黑木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，清洗干净

2）猪肝洗净后切成薄片

3）葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉

4）把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀

5）猪肝在热水中焯一下，控净水分

6）锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内翻炒数下

7）加料酒、葱末、姜丝、精盐、郫县豆瓣少许，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里

8）锅留底油，用旺火翻炒木耳

9）炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅

10）随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成

2，菠菜猪肝汤

菠菜100g，猪肝100g，调料适量。

1）把菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，一小勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用

2）汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶

3）待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火

4）起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了

关键词：