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这个餐厅，每桌必吃的一道菜便是 锅包肉 。

周长双早已做锅包肉20多年了，并且只专注研究这一道菜品。

采用8-10个月的猪里脊肉中区，肉质较为细腻。把里脊切割成小片状。接下去一道关键的流程便是挂糊，这挂糊用的淀粉是周师傅做锅包肉的关键秘笈。

餐厅经营人 周长双： “我就用的淀粉是最原始的，最好是马铃薯生产加工这种方法。用了这一淀粉，炸出去尤其匀称，还能保证外焦黄里面却嫩。”

挂好糊的锅包肉炸制橙黄色捞起来，再用7成油温再炸，那样才可以确保外酥里嫩的口感。锅中再次入油会特别香，倒进提早调准的 糖醋汁 儿。

“二种糖，一种是老冰糖，一种是东北地区的白糖。也有三种醋，一种是 自酿醋，也有是醋精，这类醋酸度挺酸的，味儿不错”

锅中熬好糖醋汁儿，再倒进提早炸好的肉。迅速的煸炒，让锅包肉匀称地裹上一层糖酷外套。历经了近十道加工工艺的锅包肉，色香味俱全出众。

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