青辣椒炒鸡肝

【资料图】

用料

主料鸡肝8副青辣椒四个姜丝适量

辅料油适量盐适量小红尖椒4个

做法

1.新鲜的肝脏先用水龙头里的水冲洗10分钟，洗净后放入加了几滴白醋的清水里，浸泡大约半小时，这样就将肝脏里的毒素溶解了，浸泡后沥干水分。然后冲洗干净即可下厨做菜了。

2.油锅烧热，爆香姜丝后，将小红尖椒圈倒进去，炒出辣味。

3.在作料上撒上少许盐，将盐炒融化。

4.鸡肝里的油脂倒入锅中，小火煸炒出油脂。

5.将处理好的鸡肝片倒入锅中，煸炒至鸡肝微微变色。

6.将青辣椒片加入锅中。

7.在青辣椒片上撒上少许盐，这样炒出来作料也更入味。

8.将青辣椒片和鸡肝片一起混合煸炒两分钟左右，鸡肝完全变色，用锅铲翻拌，鸡肝片明显变硬即可。

萝卜牛腩

用料

牛腩白萝卜姜小葱干辣椒花椒料酒生抽老抽胡椒粉糖醋油

做法

准备好食材。切姜片，切葱花，切葱段，切干辣椒。把白萝卜切成大块。有些白萝卜外表看起来很老，去了皮以后，再把外围切掉一圈，这样炖出来的白萝卜就不会有老筋。那些老筋非常影响口感。

将牛腩切成大块，一定要有肥膘，肥膘里的牛油会让这锅炖菜非常香！

汤锅里加入冷水，放入葱段和牛腩，加入一些料酒，开始烧

水煮沸以后就把牛腩捞出，用热水将牛腩表面的那些肉渣和血沫冲洗干净，然后放在一边晾着。

炒锅内热油，油热后下姜片。炒一会儿后放入蒜末、葱花和干辣椒，炒香。

炒香佐料后，放入沥干水分的牛腩，快速翻炒。

加入生抽、些许老抽、一点醋、胡椒粉和少许糖。孟禹说，加点糖是为了提鲜。炒匀。

往炒锅内加水，水面差不多没过牛腩即可。这个时候怕辣的同学可以将锅里面的干辣椒挑出来一些，要不然这锅牛腩会越炖越辣的。

烧开后把所有的东西都倒入一个汤锅内，盖上盖子，炖一个半小时。

一个半小时后，往汤锅内加入白萝卜，再盖上盖子炖半小时。

半小时后，这道香喷喷、热乎乎的萝卜炖牛腩就做好了，光是看着这一煲美味就觉得充满了幸福感。

小炒牛肉

用料

主料牛肉350克小红尖椒几个香菜一把姜丝适量蒜末适量

辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量胡椒粉适量

做法

1.小尖椒切圈。姜洗干净，切丝，蒜拍一下，去皮后切碎。

2.香菜切段。（喜欢香菜就多放，不喜欢就少放点）

3.新鲜牛肉洗净，不用处理，直接切片再切丝，蒜姜放到牛肉里，加生抽，白胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右。

4.锅里倒油，加油，将腌制好的牛肉翻炒。。

5.加入蚝油，盐，海鲜酱油一起翻炒至牛肉变色。

6.倒入辣椒先翻炒变软，再加入香菜稍微翻炒即可出锅。

砂锅米线

用料

主料干米线80克青菜2颗黑木耳30克

辅料香辣酱1勺酱油20毫升鲜鸡汁适量胡椒粉1勺香菜1颗酸豆角适量香油适量熟花生米30克煮鸡蛋半个

做法

1.干米线浸泡备用

2.泡软的米线煮制熟捞出过凉备用。

3.砂锅加适量开水，放入一勺香辣酱，酱油，胡椒粉，鲜鸡汁煮开

4.再放入青菜，黑木耳。

5.放入煮过的米线继续煮开

6.最后放入酸豆角，香油

7.撒上香菜即可

关键词：