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大家都知道鸡蛋本身有很高的蛋白质和丰富的胆固醇，能够满足正常人体所需。但生活中去买菜不难会发现鸽子蛋要比普通的鸡蛋贵很多，那么它们的营养价值和区别你知道吗？又该如何挑选呢？还有鸡蛋可以每天吃吗？等等这些问题下面一一为您分析。

1. 鸡蛋

一个鸡蛋重约50克，里面含有人体必需的氨基酸，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率也高达98%，蛋黄里的卵磷脂、钙、铁、维生素A等等都是人体不可缺少的微量元素。由于蛋黄中有较多的胆固醇，很多老年人就避而远之。但科学家认为，对胆固醇正常的老年人每天两个鸡蛋并不会导致血管硬化，但也不必吃很多。因此鸡蛋还是非常友好的~ 而它的热量仅相当于半个苹果，是减肥人群的好选择。

2. 鸽子蛋

鸽子蛋个头小，外壳薄的透明，口感较细腻，里面也含有优质蛋白质等。鸽子蛋与鸡蛋营养成分上其实都差不多！只是微量元素上略有区别而已，但它里面的叶酸、核黄素含量远高于鸡蛋哦。更适合孕妇与体虚的人群使用。它之所以比鸡蛋价格高得多，是因为产量小，不宜保存。食用方法与桂圆、枸杞、冰糖一起炖煮可补肾益气。也可与鸡汤煨炖。鸽子蛋也具有解毒的功效，就是做成酒酿鸽蛋。取一个砂锅加水烧沸后离火，把鸽子蛋逐个下入锅中，撇去浮沫，再放入酒酿搅拌。煮好盛在碗里撒上这个季节的桂花就好了~鸽子蛋口感非常嫩，要注意煮的时间不能太长。

其实鸟类下的蛋成分差异不大，只是微量元素上的差别而已。之所以鸽子蛋比鸡蛋贵，无非是“物以稀为贵”罢了，专业养鸽子的人也比较少。鸽子蛋更加适合需要滋补的人群。大家知道了吗？鸽子蛋具有补肝肾、益精气、营养不良、心悸失眠与气血不足的人常吃，正常人吃鸡蛋足够人体所需的营养。

至于怎么选取新鲜的蛋类，告诉大家几个妙招。观察蛋壳表面是否粗糙，有霜状物则是新鲜的。还有就是把蛋放在水里，如果浮在水面就代表它已经不新鲜了，甚至可能变质。如果笔直立在水中，就是存放两星期左右了。还有一个用灯光照鸡蛋，如果透光度很好就是好蛋。

关键词： 微量元素