路边的野花不要采，相信这句话应该很多人都耳熟能详吧。但路边的野草，有时候该采还得采，否则你可能就错过了一道美味哦。

说到这个野草，实际在咱们生活里随处可见，久居城市的人眼里这些只是一堆生长杂乱的草而已，但对于老一辈，或者有农村生活经验的人来说，野草有时候也代表着野味，例如每年春天让人垂涎的荠菜就是其中之一，荠菜馅的馄饨是江南一带的最具特色的应季美食。当然对于生活在北京的我来说，荠菜在北京的春天也是经常能见到的。

还有今天这个，相信很多人在路边草地里经常能见到，但很多人都想不到它还可以吃，关键味道还不错，这就是马齿菜。

(资料图片仅供参考)

说到马齿菜，这个是我小时候曾经在农村生活时，家里老人经常做的一道菜，而且它的叫法也根据地区习惯不同名字繁多。虽然不起眼，也基本满地都是，但真正能把它端上餐桌，对于城市里的人来说，应该并不常见。所以今天就做一份最普通但你也可能没吃过的凉拌马齿菜。

做这道凉拌菜自然少不了大蒜和麻酱汁，再来点香醋，香油，盐糖就足够了，因为马齿菜有自身独特的香味，所以不用过多调料，要不就把这个味道给掩盖了。

将洗净的马齿菜开水下锅焯水烫熟，放一点盐去除一些异味和草酸，大概煮2分钟就可以。

焯烫熟后放入冷水里冷却，保留鲜艳的颜色和爽脆的口感。

然后挤干水分，不用太干，保留一部分菜汁。

放点蒜末，盐糖，香醋香油，最后淋点麻酱汁搅拌均匀就做好了。

这道菜的做法并无新意，就是常规家常凉拌菜的做法和配料，关键是这个菜，来自路边的野菜，尝个新鲜，吃个与众不同。再加上这道菜其实一直都有被食用的历史，只是随着生活的富足，很多人已经淡忘了。如果你在野外也能发现它，可以摘点回家试试哦，不一样的味道，不一样的感觉，棒棒哒。

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