鱼香肉丝

材料：瘦肉、黑木耳、胡萝卜、靑椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉。

做法：

(资料图片仅供参考)

1、胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝，木耳撕成小块，葱姜蒜切末。

2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

3、取小碗，用白糖，醋，料酒，盐，酱油，少量清水，淀粉兑成一个芡汁。

4、坐锅倒油，把腌好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

5、原锅放少许油，胡萝卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。

6、下葱姜蒜沫和木耳、青椒、肉丝一起炒熟。

7、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀即可出锅。

酱焖鸡爪

食材：鸡爪、生姜、生抽、老抽、食用油、干辣椒

做法：1、将鸡爪对半切开，目的是便于更好入味，然后放入一个大盘中，加入生抽75克、老抽10克、食用油适量，然后翻拌均匀，腌制入味30分钟。

2、生姜去皮洗净后切成薄片，干辣椒洗净后切成小段。

3、将腌制好的鸡爪连酱汁一起倒入锅中，加入切好的姜片、干辣椒段，盖上锅盖，大火煮开后，翻拌一下，盖上盖子，转小火再煮10分钟即可。

酱爆豆干

原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、鸡粉、油。

1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。

2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。

3.加入小半勺牛肉酱（喜欢辣的可以多放点），翻炒均匀。（炒的时候如果觉得太干，可以加少量的水）。

4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。

5.加入鸡粉，装盘盛出。

蒜头烧黄鳝段

做法：1、先把黄鳝洗干净，清理好内脏，用开水烫一下，这样切成段比较容易。

2、把大蒜头事先要蒸熟的啊，要不然是很难烧熟的。把老姜切成姜丝。

3、开始热锅，放入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。放入黄鳝段。放少量的料酒。

4、加入点酱油。放入已经蒸熟的大蒜头。加水，大火继续烧。

5、最后加点白糖，放入鸡精，炒匀即可。

关键词： 鱼香肉丝