黄花菜，又称金针菜，忘忧草，萱草等，和木耳、香菇以及冬笋并称为四大珍品干货。

新鲜的黄花菜含有毒性的生物碱类化合物——秋水仙碱。

所以我们在市场上买的都是经过杀青干燥处理的适合日常食用的加工干黄花菜。

(资料图片)

这类干黄花菜为了口感，一定要使用温水泡发，并去掉老梗后与鸡蛋进行烹炒才美味。

在古代，都说黄花菜吃了就比较开心，能忘记忧愁和思虑，所以叫忘忧草。

不过放在现在的信息社会，估计黄花菜忘忧的作用没了，因为忧愁太多了，难忘^_^

倒不如用黄花菜做道美食，比如凉拌黄花菜，黄花菜炒鸡蛋等家常菜。

简单诱人的美味，足以让人暂时忘却烦恼，食材容易获取，做法不难，一起试试吧。

黄花菜炒鸡蛋除了黄花菜的处理，鸡蛋也很重要。

蛋液里加白醋可以使鸡蛋更加嫩滑，吃起来口感就会比较好。

炒的过程中加点水焖煮一会儿，可以使菜品更入味，这样也可以让黄花菜熟透，口感更好。

黄花菜炒鸡蛋

食材清单：

干黄花菜 50克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐 适量 / 葱花 适量

鸡蛋 3个 / 小米辣 3个 / 生抽 1勺 / 白醋 1勺

烹饪步骤

- step1 -

黄花菜提前用温水泡发，泡好的黄花菜剪掉老梗备用。鸡蛋打入碗中，加1小勺白醋打散成蛋液备用。

- step2 -

姜切小片，蒜瓣也切片，小米辣切成小段备用。

- step3 -

起锅热油倒入蛋液，开小火把蛋液煎熟盛出备用。

- step4 -

锅里留底油下姜蒜小米辣爆香，倒入处理好的黄花菜炒出菜香味，再调入生抽和食盐继续翻炒均匀。

- step5 -

然后倒入鸡蛋翻炒，加入适量的沸水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

- step6 -

时间到开盖撒上葱花迅速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。

美味呈现

香味扑鼻的黄花菜炒鸡蛋，好吃下饭，上桌光盘，全家都点赞。

菊子物语

黄花菜炒鸡蛋是菊子姐姐Cooking美味的第750道美食。

时间过得真快，转眼间长假就要到尾声了，明天大家就要开始假期后的第一天工作了。

很多朋友可能还会有长假综合症，不太适应。

这时候，调整好自己的心态，作息按部就班，给自己做一些快手美食。

让诱人的美食把状态调回，比如这道黄花菜炒鸡蛋，真的很简单，为假期划上完美的句号。

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