自去年央视《今日农经》报道的“广西红树林海鸭蛋”后，市场就出现爆红的景象，广西的海鸭蛋一夜闻名，长期占据网红食品排行榜前10名，为什么受到这么多消费者青睐呢？到底富得流油的海鸭蛋是美食还是垃圾食品？下面我们就来一探究竟！

1、首先我们来看看什么是海鸭蛋

海鸭蛋指那些生活在海边红树林中鸭群，以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类、藻类为主要食物，这类鸭群所产的蛋称为海鸭蛋。 主要产区为我国南海北部湾海域国家红树林保护区，在中国沿海地区有雷州湾、北部湾、广东江门等地区海边红树林中拥有大面积海鸭养殖基地。

(资料图片仅供参考)

2、海鸭的介绍

海鸭学名潜鸟，前三趾间有蹼，体形似鸭，善于潜水，不善飞行和步行。体长约60厘米，冬夏羽色有差异。头顶羽灰色，冬羽贯以黑褐纵纹，后颈乌褐色，上体其余部分、两翼、尾均为黑褐色，下体部分及头颈肚为纯白。常栖息海滨，主食鱼类。每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。

3、海鸭蛋为何比普通鸭蛋贵

受放养海鸭的独特方式及自然条件的限制无法进行大规模、高度密集放养，相对于人工圈养、人工混合添加剂饲料喂的养殖方法，海鸭产蛋率低下而且不稳定，放养成本相对居高，亦即海鸭蛋难求。

同时海鸭养殖风险大，放养过程中鸭只损失率高；特别是每年的多台风雨季节，觅食于滩涂上的海鸭往往受台风雨及海浪袭击无法游返岸边而死亡或失踪。即使鸭只损失很少，但受到风雨及海浪侵袭过后的鸭群也会大量减产甚至停产，短时间内难以恢复。

4、海鸭蛋制作是否是垃圾食品

这几年随着没提到曝光，好多加工食品都被爆出种种问题，但是海鸭蛋绝对是安全有美味的没食品，海鸭蛋是咸鸭蛋的一种，但与普通咸鸭蛋不同的是，其采用的是最古老的制作工艺，制作前要挑蛋分级，然后只用海盐和当地红泥进行腌制，时间长达22-28天，根据气候和天气有所差那我就，再通过130度的高温，历时5天的烘烤而成，不添加任何化学成分。

5、海鸭蛋的油从何何来？

鸭蛋黄之所以流油，与其成分构成是分不开的，鸭蛋黄中含有蛋白质和脂肪，蛋白质占2/3，其余都是脂肪，在鸭蛋的蛋黄中，蛋白质能把脂肪均匀地分散成很小很小的油滴。盐可以降低蛋白质在水中的溶解度，使那些原来分散的小油滴，重新相互凝聚，变成了大油滴，就形成了蛋黄油。

6、海鸭蛋制作卫生吗？

腌制完成后再将鸭蛋清洗干净，将坏了的鸭蛋剔除掉，然后再放进烤炉中用60-70度的温度烧烤4个半小时，最后将温度迅速的升温到120-130度烤20分钟。在高温烘烤下既达到了杀菌的目的，也一并将鸭蛋烤熟，最后进行真空包装。所以海鸭蛋非常干净卫生。

通过上述的介绍分析，可以证实海鸭蛋为自然放养，无激素、色素添加剂成分，天然有机、品质、品感风味俱佳的安全食品，可以放心的食用。不过万物都有它的另一面，也不一定是每个人都是适合食用海鸭蛋，下面就来看看哪些人不适合吃海鸭蛋。

1、孕妇最好不要食用，食用咸海鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，影响胎儿供氧。

2、因为蛋黄中含有大量的胆固醇，而海鸭蛋黄比鸡蛋黄还要多，大约100g蛋黄中含有1576mg的胆固醇，所以患有高脂血症、糖尿病患者要严格限制摄入量。

3、阿司匹灵与咸鸭蛋相克：咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热，镇痛药时，药物的氨基比林可与咸鸭蛋的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，所以需要注意。

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