剁椒蒸排骨

排骨香嫩鲜辣，口感非常棒

用料

(资料图)

盐鸡精小排剁椒葱姜蒜生抽料酒蚝油香油水淀粉

做法

将小排用清水反复洗净去除血水后沥干，

将排骨中加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、香油、姜片和拍破的大葱段腌制一个小时；

拣去葱姜，加入水淀粉搅匀，将排骨逐个摆入盘中，锅内下油，大火将姜蒜末和剁椒炒香后均匀盖在排骨上。蒙上一层保鲜膜，用牙签扎四五个小孔，

入蒸屉蒸一个小时取出，撒香葱花即可

煎茄子

做法：

1．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；

2．茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；

3．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；

4．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；

5．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

火爆双脆

做法：1、把鸡胗逐一切成梳子背花刀，纳盆后加姜葱水、胡椒粉、料酒和盐腌渍。

2、把猪黄喉也切成梳子花刀；芹菜去茎切成段；泡辣椒、大葱则分别切马耳朵形。

3、锅里掺水烧沸，把猪黄喉入锅汆水后，捞出来待用。

4、锅里放色拉油烧热，下鸡胗肝过油后，捞出来。

5、锅留底油，投入姜片、蒜片、干辣椒节和花椒炒香后，加泡辣椒节和泡椒酱一起炒，在把鸡毛和猪黄喉下锅翻炒匀以后，调入生抽、盐、味精、陈醋和辣鲜露，同时撒入芹菜节，炒匀便起锅装盘。

关键词：