酸辣土豆丝是一道色香味俱全的菜，它几乎是每个人都爱吃的一道经典菜品，吃起来脆脆的、酸酸辣辣的，特别爽口。小编是每隔一段时间，突然就会特别想吃酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝还是很多人学会的第一道菜，所需食材和制作简单都特别简单。但要做出正宗的酸辣土豆丝却不是很容易，需要掌握一些技巧和方法。

酸辣土豆丝用什么醋？10人有9个搞错了，难怪炒出的土豆丝软塌发黑。出现这些问题，主要是因为用错了醋。

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而且用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽，刺激味蕾，颜色也非常好看。当然，如果没有白醋，偶尔用下米醋或陈醋也可以，就是颜色会暗些，味道也没有那么正宗。

【酸辣土豆丝】

所需食材：土豆1个，青椒2个、干辣椒3个，葱、姜、蒜各适量，盐、白醋、鸡精、花椒、糖。

制作方法：

第一步：将土豆洗净去皮，切薄片，改刀切成粗细均匀的细丝泡在清水中，反复冲洗去淀粉，直到水变清为止。

第二步：将洗净的青椒平着切开去籽，在改刀切成丝。大蒜切片，大葱切段，姜切丝备用。再准备好干辣椒、花椒。

第三步：热锅注油，待油温烧至5成热时，下入花椒粒，慢慢炸香后，捞出沥干油。

第四步：锅留底油，下入准备好的葱姜蒜和干辣椒、花椒，爆炒出香味。接着下入土豆丝和青椒，大火翻炒。顺着锅边倒入白醋，再调入白糖、盐和鸡精，一起翻炒。大约1-1.5分钟即可出锅装盘了，快来享用吧！

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