所以今天分享一道玉米面杂粮馒头的制作方法，在减肥期间用它来代替主食不错哦！

食材准备：

(相关资料图)

玉米面200克，面粉200克，杂粮面500克，干酵母粉8克。

开始制作

1.把玉米粉放入盆中，把滚烫的热水浇到上面，边倒边搅拌成面疙瘩。

2.干酵母粉放入碗中，加入30度的温水搅拌均匀。

3.玉米面冷凉一些，倒入面粉和杂粮面，把酵母水也倒进去，再分少量多次的倒入温水，边倒边搅拌成絮状，没有干面粉的时候下手揉成光滑的面团。

4.盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大，醒好的面团里面呈现明显的蜂窝状。

5.醒好以后把面团取出来放在案板上，撒点干面粉以免粘连，再揉一下排空里面的气体，搓成粗细均匀的长条，揪出小剂子。

6.把每一个小剂子都揉成圆形的光滑的馒头，在笼屉的上面铺上一层网纱布，把馒头生胚放入笼屉上，盖上锅盖，二次醒发20分钟，醒好的杂粮馒头会明显变大。

7.冷水下锅，先开大火把水烧开，然后转为中火保持沸腾状态蒸25分钟，再虚蒸5分钟出锅。这样一锅好吃的玉米面杂粮馒头就完成了，减肥期间用它来代替主食很好哦。

烹饪小提示：

1.酵母一定要用50度以下的温水去化开，在28度左右最好，超过50度会把酵母烫死，如果温度太低融化的就很慢。

2.和面的时候水的用量会随着环境的变化而变化的，所以要分少量多次的放入，边倒边搅拌，直到全部都成面疙瘩就可以揉面了。

3.蒸馒头的锅一定要密封度高，不要漏气，否则蒸出来的馒头容易起底塌陷。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱、烹饪技巧、做菜其实这么简单！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！

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