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先取适量的小米洗净，放入碗中，加入没有小米的水浸泡2~浸泡3小时可以让小米吸收足够的水分，这样蒸的时候可以节省时间。蒸出来的小米又软又糯，味道很好。我用了300克小米，加了400克清水，刚好能做出一盘量。

小米蒸熟，凉至30-40C*，捣至精致，然后加入鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的糖和一点盐，俗话说甜，加盐，加盐可以使食物更甜美，但不要主导，糖量根据自己的好，当然，如果你喜欢吃咸也可以只加盐不加糖。

再次搅拌均匀后，加入少量300克面粉，边倒边搅拌。搅拌均匀后，揉成光滑的面团。揉面团后，加入少许食用油，继续揉面，盖上保鲜膜，醒来约半小时。加油的目的是防止卷面时粘在案板上，使小米锅巴更香更脆。

醒来后，把面团拿出来放在案板上。我们不需要在案板上撒面条，因为我们在揉面条时加了油，所以我们不会粘。如果我们担心粘，我们可以在案板上涂一点食用油。将面团压平，然后用擀面杖擀成薄饼。尽量把它卷得更薄，这样油炸时更容易煮熟，油炸后更脆。

擀好后，用刀切成尺寸均匀、入口方便的小块，然后用叉子在每一块上叉几排小孔排气，以免爆炸时中间鼓起破碎。

多加一点油，油温烧至5~60%加热时，将锅巴饼胚炸成锅巴饼胚。在油炸过程中，用铲子不时翻动，使其加热均匀。油炸至锅巴表面金黄酥脆时，可控油取出。如果你喜欢更脆的，你可以继续提高油温，然后重新油炸一次。从锅里出来装盘后，你可以直接吃，或者撒一些你喜欢吃的其他调味料，比如孜然粉或辣椒粉。

小米不要煮粥了，加鸡蛋这样做成小零食，孩子特别喜欢，太香了！我是艺厨美食，喜欢艺厨美食的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下艺厨美食吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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