香辣豉香干锅花菜

工艺其它工艺

(资料图)

口味其它口味

时间未知

难度未知

主料main

五花肉适量 菜花适量

辅料others

食盐适量 味精适量 调和油适量 豆豉适量 蒜苗适量

步骤step

1

蒜切成薄片

步骤step

2

小米辣椒切成长条

步骤step

3

花菜掰成小朵洗净

步骤step

4

焯水至断生

步骤step

5

五花肉去皮切成薄片

步骤step

6

锅里烧油到8成热时，放入切好的五花肉爆炒

步骤step

7

因为五花肉还是有一定的肥肉，所以需要把肥肉的油爆出，至肉呈比较干的时候为宜。

步骤step

8

肉爆至稍干时，放入蒜片与辣椒炒出辣香味

步骤step

9

倒入豆豉翻炒

步骤step

10

炒豆豉的时候如果油少了容易糊锅，这里就需要油稍多一点，待豆豉炒软和有酱香味

步骤step

11

把切好的蒜苗入锅翻炒

步骤step

12

把切好的蒜苗入锅翻炒

步骤step

13

所有的食材全部炒均匀后出锅完成

豆花鸡

工艺其它工艺

口味其它口味

时间未知

难度未知

主料main

鸡翅根300g 南豆腐500g

辅料others

花生油适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 蒜适量 淀粉适量 豆瓣酱适量 红尖椒1个 鸡蛋1个 姜汁适量 鲜花椒适量 火锅底料适量

步骤step

1

鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。

步骤step

2

嫩豆腐一块，静置出水后备用。

步骤step

3

大葱、青红辣椒洗净备用。

步骤step

4

大蒜、姜汁和火锅底料备用。

步骤step

5

鸡翅根剁小块备用。

步骤step

6

剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。

步骤step

7

豆腐用手掰块备用。

步骤step

8

将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。

步骤step

9

青花椒，用水洗净备用。

步骤step

10

将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。

步骤step

11

炒锅放油，下入青花椒炸香。

步骤step

12

然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。

步骤step

13

下入腌制好的鸡肉块，翻炒。

步骤step

14

加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。

步骤step

15

加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。

步骤step

16

豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。

步骤step

17

将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。

步骤step

18

另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。

步骤step

19

再放入葱花，炸香出葱油。

步骤step

20

放入青红辣椒丝翻炒断生。

步骤step

21

将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。

小炒黄瓜片

工艺其它工艺

口味其它口味

时间未知

难度未知

主料main

黄瓜300g

辅料others

蒜适量 调和油适量 白糖1/2汤匙

步骤step

1

黄瓜洗净切薄片。

步骤step

2

把黄瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。

步骤step

3

大蒜切薄片、红椒去籽切段。

步骤step

4

锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香。

步骤step

5

放入辣椒段、大蒜片超香。

步骤step

6

倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。

关键词： step