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说到柳州，许多人先想起的就是柳州的螺蛳粉，酸笋、豆角、木耳和花生，搭配着炸过的腐竹皮和爽口弹牙的米粉，深受许多人的喜爱，当然螺蛳粉的臭味不是所有人都能够去接受的，除了螺蛳粉，我们还可以去试试柳州的这四样小吃。

芙蓉酥，表皮吃起来金黄酥脆，内陷是由芋头、木耳、胡萝卜等各种各样的材料制成。芙蓉酥是柳州融安的特色菜，之忧在逢年过节，融安人才会做上一碗芙蓉酥，这是用来置办酒席的菜肴之一，香酥可口，营养丰富，至今已有两百多年的历史了。

铜瓢粑也来自柳州的融安，是由当天的蔬菜、南瓜、红薯、莲藕、猪油等材料制作而成，将米磨呈白色的米浆，然后加入配料放入专门的磨具里，待油温足够的时候，将它放进去炸熟，等待一两分钟后，外皮金黄酥脆，蘸上每个摊位都有的辣椒酸水，又香又脆。

酸肉也是柳州人民置办宴席时必不可少的一个事物，当你到柳州人民的家里，他们用酸肉招待你的时候，那就说明你这个客人很重要。酸肉口感鲜美不会过酸，也不会吃起来很油腻，酸肉一般还需要一定的腌制时间需要先将腌制的缸熏一下再将肉放置进去。

柳州的酸菜和泡菜相似，不过是用糖和醋腌制而成，你能看见的菜都能腌制，胡萝卜、黄瓜、辣椒等，连水果也可以，柳州酸菜的口感很脆很爽口，在你不想吃东西的时候咬一口，酸到你开胃，在柳州的街边也能看到许多在卖这些酸菜的小摊。

除了这些柳州还有许多不一样的特色小吃，还需要你去当地发掘，在当地的许多少数民族地区也有着民族不同的特色美食，吃饱了就去走走柳州的大桥，或者在桥的岸边等待音乐喷泉，又或者去鱼峰公园、柳侯公园感受当地的风土人情。

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