剁椒焖鸡翅
食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
【资料图】
做法:
1、 锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。
2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。
3、 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。
4、 放入剁椒,炒匀。
5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。
6、 淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。
7、 注入适量清水,没过鸡翅。
8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。
9、 揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。
10、 用大火收汁,倒入水淀粉。
11、 用锅铲翻炒均匀。
12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。
【咸蛋烧豆腐】
用料: 咸鸭蛋2只、嫩豆腐一块、火腿肠一根、蒜苗或葱一根、淀粉适量、清水一小碗;
做法
1.咸鸭蛋和火腿肠切小粒,豆腐洗净切小块;烧开水加入一小勺盐,放入豆腐焯水后,捞出沥干;
2.热锅放油,放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油;加入一小碗清水烧开;加入豆腐块焖煮;
3.根据自己口味添加盐和鸡粉调味,我们家口味淡,咸蛋本身就很咸了,所以没有加盐。用适量淀粉和清水调匀勾芡;
4.收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗叶,(用葱碎代替也可以);出锅装盘!
家常啤酒鸭
食材:半片鸭、啤酒 1罐头、青椒、盐、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒;
做法
1.冻鸭解冻洗净;
2.把鸭子剁成块,焯水捞出;
3.炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜,放鸭块翻炒,把鸭油煸出来,怕油多油腻可以把油倒出来;
4.倒入啤酒没过鸭块,放盐、生抽、老抽调味,大火煮开,小火炖,啤酒入味收汁;
5.收汁前把切成小块的青椒放进去,大火翻炒收干汁出锅。
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