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冬天炖羊肉汤牢记“2不放”诀窍，出锅汤汁白味道鲜，又暖又好喝。冬天到了，天气也变得寒冷起来，很多朋友都窝在被窝里不愿起来，因为起来就比较冷，所以冬天让自己变得暖和起来是非常重要的，那就少不了喝一碗热腾腾的汤，说到汤，大家一定想到羊肉汤，因为羊肉汤是冬天比较受欢迎的，羊肉汤的营养价值也高，羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，所以身体也会变得热和起来，但在炖羊肉汤的时候，这2样一定不能放，否则汤就不鲜，一起来看看吧！

炖汤还有一句古谚语“猪不椒，羊不料”，就是炖猪骨汤的时候不要放花椒，炖羊肉汤时不要放大料，这样炖出来的汤就非常鲜美，所以炖汤还是比较简单，炖羊肉汤首先准备好新鲜的羊肉，或者羊杂都可以，然后用清水清洗干净。

羊肉清洗干净别急着炖，首先用清水泡一会，这样能把腥味泡出来，然后就可以放进锅里焯水了，锅里加水，放入泡好的羊肉，再放入姜片，煮开后把浮沫舀出来，焯好水后，把羊肉捞出来用温水清洗一下，把羊肉上面的浮沫清洗干净，在清洗的时候，一定要用温水，如果用冷水会让羊肉收缩，导致肉质变柴。

接下里就可以炖汤了，锅里加水，水烧热后，放入清洗干净的羊肉，然后放入姜葱即可，炖羊肉汤大料和料酒都不能放，放了会影响羊肉汤的鲜味，羊肉放进锅里炖开后，然后再加入熬好的鲫鱼汤，这样汤的味道会更鲜更白，还非常好喝。

羊肉炖至软烂后，可以放入萝卜，也可以放入白玉菇、玉米等食材，都非常好吃，根据自己的口感来加食材即可，羊肉汤就炖好了，非常的简单，所以冬天一定要炖点羊肉汤来喝，又暖和又好喝。

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