(资料图)

咳咳~今天没有那么多铺垫，直接今天的表演，今天我们来做孔雀开屏鱼。

首先我们需要准备的材料有：武昌鱼 1条，姜 1块，大葱 1段，料酒 20ml，小米椒 2个，小青辣椒2个，胡萝卜一个，盐 适量，油 20ml，蒸鱼豉油20g。

首先将鱼清洗干净，剪去鱼鳍，切下鱼头和鱼尾，

然后由刀背切制鱼腹，切成1cm厚的鱼片，注意，鱼肚不要切断，要保持鱼腹相连。

加料酒，盐，将鱼肉抹匀腌制10分钟。

盘底铺上葱丝和姜片，

将鱼肉放入盘中摆好造型，（鱼尾垫在鱼头下面）。

在鱼肉中间的位置放上胡萝卜片和姜片，在尾部放上青红辣椒圈，上面再撒上一层葱姜丝，上锅蒸5分钟后，倒掉蒸鱼水，将表面从葱姜丝去掉，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油，一道孔雀开屏鱼就做好了

温馨提示：最好是使用武昌鱼制作，由于鱼身形状差异较大，其他鱼难以制作出孔雀开屏的形状。

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