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吃生鸡蛋不好

生活中，常有传言说，每天吃一个生鸡蛋能延长寿命，其实这一说法是错误的。这是由于鸡蛋本是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的，而鸡的卵巢和泄殖腔含致病菌较多，因此，蛋壳的表面已经被细菌污染，若是直接吃生鸡蛋，当鸡蛋液流经蛋壳时，很容易感染致病菌，引起胃肠不适或寄生虫病。另外，由于生鸡蛋在未经加热的情况下，会有一股较浓郁的腥味，会影响食欲，甚至还会引起呕吐。因此，建议鸡蛋还是煮熟后再食用。

不宜煮太久

很多人觉得，既然吃生鸡蛋这么危险，那就多煮一下，保证细菌和寄生虫被彻底杀死！然而，对于鸡蛋来说，煮的时间过长，也会影响鸡蛋本身的营养物质。据研究证实，当鸡蛋在100℃的开水中反复加热超过10分钟时，鸡蛋中的蛋白质就会变得紧密，难以与胃液中的蛋白质消化酶所接触，导致蛋白质长期存在于消化道中难以消化。

不在室温下储存鸡蛋

之所以建议鸡蛋要放入冰箱中储存，是因为鸡蛋处于2-5℃时，能将保存时间延长，且还能保持鸡蛋的新鲜度和营养成分。

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