麻辣排骨

【资料图】

做法：

1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。

2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。

3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即成。

凉拌薇菜

材料：

味型：蒜泥味

主料：薇菜100克。

辅料：芦笋10克。

调料：葱油10克、蒜10克、味精5克、小米辣2克。

制作：

1、将薇菜用热水发胀，用剪刀剪成小段，冲水除去苦味，下锅煮熟，小米辣切成薄片；

2、笋去皮，切成厚片，加入薇菜、芦笋调味装盘，再撒小米辣。

酱烧牛肉

用料：牛肉1块辣椒1个老姜3片蒜头3个郫县豆瓣酱1匙；黑胡椒粉1匙味精1小匙生抽1匙料酒1匙；

做法

1.蒜头拍碎红辣椒去籽切不规则小片备用；牛肉最好选择不带筋以免影响口感，牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一会；

2.锅热油放入姜片爆干，倒入牛肉爆炒至无血水加入豆瓣酱翻炒爆香；倒入一碗水并且加入生抽、味精及辣椒片；

3.烧煮至差不多收汁；放入拍碎的蒜头翻炒收汁即可；那么一个美味诱人超级下饭的豆瓣酱烧牛肉就做好了；

多彩苹果虾

主要食材：九节虾干、鸡蛋、小鲜侣、红萝卜、苹果

步骤：1、鸡蛋加滴小鲜侣打散，放盐，油搅拌均匀

2、下锅煎熟搅碎，盛出备用

3、红萝卜切小丁，豆仁洗干净后，一起下锅，加滴小鲜侣炒熟

4、炒熟后的红萝卜豆仁，下入九节虾干翻炒，接着下煎好的鸡蛋炒匀，盛出备用

5、苹果切开上半截当盖

6、剩下的把肉挖掉，注意皮不要挖破了

7、挖好后的苹果肉放少许在鸡蛋豆仁里拌匀，剩下的苹果肉可以干吃

8、拌匀后的鸡蛋虾仁放入苹果壳里，摆盘开吃。

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