干锅土豆片属于川菜里面的传统名菜,吃起来味道香辣可口、脆嫩鲜浓、口味丰富,特别下饭和下酒。
(资料图片仅供参考)
干锅土豆片的做法其实很简单,和平时的土豆片炒肉差不多,不过这里的土豆片要先用油炸至金黄,然后和豆瓣酱、五花肉、辣椒等,再加一些配菜一起炒出来即可。
备料:
主料:中型大小土豆3个、五花肉200克。
辅料:青椒3个、葱、姜、蒜、洋葱半个、豆豉、料酒、水、食用油。
调味料:食用盐、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精。
1:首先将土豆清洗干净,刮去表面薄皮
,切成五毫米左右的薄片,然后把切好的土豆用清水浸泡着备用。
2:
五花肉清洗干净,切成片
,青椒、葱、姜、蒜、洋葱清洗干净,切成青椒块、葱花、姜蒜末、洋葱切丝备用。
3:把土豆片建至两面金黄。
4:
锅留适量底油,倒入五花肉煸炒出油
,接着把姜蒜末倒进去爆香,之后再加入豆瓣酱和豆豉炒出红油,然后加入适量料酒、少许盐、生抽、老抽、鸡精和少许水,最后加入之前炸好的土豆片和青椒一起翻炒均匀入味。
5:
准备一个砂锅,用小火加热,把洋葱平铺在下面,再把之前炒好的土豆和五花肉连同汤汁一起,倒在洋葱上面,最后上面撒上葱花即可。
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