一、麻辣酱大骨

食材：猪大骨、干辣椒、麻椒、白芷、大料、桂皮、小茴香、香叶、豆瓣酱、大豆酱、甜面酱、姜、葱、陈醋、红烧酱油、山楂干、腐乳、冰糖、鸡精、味精、盐

(资料图片)

做法：

1、猪大骨洗净，冷水下锅，煮开，去掉浮沫。

2、辣椒麻椒温水浸泡十分钟，然后下油锅炒出香气，然后放入八角、桂皮、香叶、白芷、大料、小茴香，所有酱料混合等，小火慢慢炒香。

3、接着淋入香醋再加几个山楂片，使肉增香又松软，再加入水和调味料，熬煮入味，淋到大骨锅中，没过大骨，小火炖一小时即可出锅～

二、香菇鸡肉酱

食材：鲜香菇、鸡腿肉、黄豆、榨菜、姜末、八角、花椒、豆瓣酱、辣椒面、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、芝麻油、

做法：

1、鲜香菇洗净，放微波炉高火，5分钟，打至水分半干，然后切丁备用。

2、鸡腿菇洗净，去骨，切丁，黄豆洗净晾干，放入油锅中炒香酥，备用。

3、起锅，热油，放入姜末、鸡丁炒香，下入八角、花椒、豆瓣酱、辣椒面炒至出红油，再加点老抽上色。

4、接着下入香菇炒香，加水调味，再下鸡精、白糖、胡椒粉、生抽，下黄豆小火慢熬，收干水气，放一勺芝麻香油和少许榨菜拌匀，好吃的香菇鸡肉酱就完成了～

三、茄子烧土豆

食材：茄子1个、土豆2个、大蒜2瓣、小米辣4个、

做法：

1、土豆茄子切小丁，备用。

2、锅中热油，土豆丁翻炒至焦干，倒入大蒜小米辣炒香，茄子入锅翻炒，添加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，半勺盐翻炒上色。

3、倒入半碗水没过食材，炖10分钟，出锅前添加半勺味精，翻炒均匀撒上葱花即可～

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