【资料图】

农村人喜欢腌制各种咸菜，尤其是冬天，家家户户腌制的咸菜，作为下饭菜。当年过完了，大鱼大肉都吃腻了，也可以换换口味。农村的妇女很擅长腌制各种食物，这些腌制的食物非常下饭，

1、霉豆腐

农村老人会做霉豆腐，每次都做很多，放着慢慢吃。农村老人腌制霉豆腐。 用辣椒、花椒粉、胡椒粉、盐做成的调料。在罐子里放进姜片后，豆腐和调料一起装进去。出门打工的人一般都要带一两罐走。真的是很下饭，而且能吃好久呢。

2、小鱼干

农村小河沟里很多小鱼小虾，以前在农村生活的时候，捞到鱼后拿来腌制辣鱼，当零食吃。过年从老家带回了一些小鱼干，是爸爸自己晒的，很香。用它来给小家伙们做香煸小鱼干，特好吃。

3、香椿芽

香椿的做法更是既简单又有花样。把香椿剁碎，加辣椒，蒜蓉凉拌，合着它能下两碗饭。或者把洗干净的香椿直接裹着面粉和鸡蛋油炸，炸出来焦香四溢，有有蛋香和香椿味，这个也很好吃的。香椿是一种时令性很强的野菜，最多一周时间，所以香椿很多时候只有农村人才能享受到。

4、咸鸭蛋

要想腌好的确是需要人指点的。鸭蛋洗净晾干水分，准备蒸馍锅洗净无油加水，加入花椒，八角，桂皮烧开加入盐晾凉，水自己掌握没过鸭蛋即可，鸭蛋和盐的比例1：0.17，放入鸭蛋后，加高度白酒，把坛口密封50天，即可。鸭蛋有调料香味，不腥。蛋黄起沙酥油，有蟹黄的鲜香！小编想说那个蛋黄是真的好吃。

关键词：