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猪皮含有丰富的蛋白质，经常吃可以对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，而且用猪皮做出的美食韧性好，色、香、味、口感俱佳。特别是在干燥的冬季，严寒干燥的冬日，皮肤容易缺水，猪皮中的胶原蛋白和弹性蛋白可以有效改善皮肤状态，对减皱美容有特效。今天小编就为大家分享下猪皮做的美食皮冻做法。

皮冻是我国传统的特色美食，吃起来Q弹爽口，不仅可以用来调拌凉菜，还可以当作零食食用，所以十分受欢迎。猪皮皮冻的做法看似简单，但是想要做出Q弹又爽口的，还需要一定的技巧，不然盲目的去做皮冻，就会发现猪皮冻浑浊不堪，甚至吃起来还有一股浓郁的腥味。大厨说出现这种问题，是因为少放了它，所以做出来的皮冻不好吃。那么正确的做法是什么呢？

一、选择优质的猪皮，猪皮要选择颜色洁白且干净的。把挑选好的猪皮先在清水里冲洗干净，准备煮锅，将猪皮冷水下锅，加入姜片和大葱段用大火煮8分钟左右。

二、等猪皮煮好后，将猪皮捞出，再将猪皮表面的彻底清理干净，在用刀背将猪皮里层的油脂刮出干净。这一步十分重要，去除猪毛不说，由于猪皮内层的油脂有很重的腥味，如果不清理干净的话，就会影响到猪皮冻的口感，吃起来会特别的油腻，也会影响皮冻的透明度。

三、将处理好的猪皮用刀切成条状，放到准备好的干净碗中，里面加入足量的温水，在倒入适量的小苏打，搅拌均匀。再用手反复的揉搓，彻底去除猪皮上面残留的油脂，同时再次将猪皮所带有的腥味去除，搓洗干净后再浸泡10分钟左右，最后放到清水里面冲洗干净。

四、将洗干净的猪皮放入锅中，加入足量的温水，大火煮沸，然后转中小火慢炖一小时。等锅中的汤汁慢慢变得浓稠时，关火继续焖煮20分钟，这个时候猪皮当中的营养和胶质就会慢慢的流出来。等猪皮冷却后，将猪皮装入干净的容器中，放到冰箱里面冷藏一个晚上，这样好吃的猪皮冻就制作完成了。

制作猪皮皮冻的关键就是在猪皮下锅前，用小苏打浸泡10分钟，因为猪皮内层的油脂是用刀背无法完去除干净的，所以还需要再放到小苏打水里面搓洗浸泡，将猪皮内层里的油脂彻底清除干净，这样处理后的猪皮就会呈现透明状态，煮出来的皮冻自然爽口更Q弹。

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