洋葱爆肥牛

(资料图片仅供参考)

食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；

做法

1、洋葱切块、青椒切块、红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

2、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；

3、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可；

鱼香茄子

食材：茄子500g、 生抽、陈醋、豆瓣酱、白糖、盐、淀粉、食用油、蒜、小米椒

做法：

1、茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用

2、调酱汁：两勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半小勺盐、1勺淀粉、4勺清水，搅拌均匀

3 、锅热油放茄子炒软，盛出备用，锅留底油放蒜末爆香，再放1勺郫县豆瓣酱

4、放入茄子，倒入酱汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出锅

香煎孜然豆腐

食材：豆腐300克，面粉半碗，鸡蛋1个

做法:

1、先来调个销魂汁: 1勺蒜末+半勺芝麻+1勺香醋+1勺生抽+1勺蚝油+1匙辣椒粉+1匙孜然粉/粒+ 1匙白糖+加点水调匀备用

2、豆腐切片，先粘面粉，在粘上蛋液，锅中油烧6成热，下豆腐煎，至两面金黄，倒酱汁咕噜咕噜到浓稠，在撒点芝麻，再撒点葱花

尖椒青蒜香干

材料: 香干青红辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,蚝油、白糖,豆豉盐

做法

1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;蒜苗切斜段，青红椒各切圈;香干切片，斜着下刀更好看。

2.锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。

3.倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少许提鲜，盐适量，蚝油适量，最后放入蒜苗就起锅了。

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