甜椒猪肝

做法：

(资料图)

1.猪肝先用清水冲洗一下，用剪刀剔去白筋，再切成薄片，放入清水中，加少许醋，浸泡20分钟。

2.泡好的猪肝捞出，加入适量生粉、料酒、姜片、蒜碎，拌匀腌15分钟。

3.锅中加水烧开，放入腌好的猪肝，煮至发白时，捞出沥干水分。

4.炒锅中倒入适量油烧热，放入切好的洋葱煸炒香。

5.再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会，倒入猪肝。

6.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐炒匀。

7.最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。

牛腱土豆煲

材料：牛腱子300克，土豆1个，红枣4颗。

调料：葱段、姜片、黄酒、桂皮、八角、盐、清汤、油。

做法

1.将牛腱子洗净除去肥油，切成半寸小块，焯水捞出沥干；土豆削皮切成同牛肉大小的块，煸成金黄色出锅。

2.砂锅放入适量的清汤，大火烧开后放入牛肉，红枣、葱段、姜片、黄酒、桂皮、八角，大火烧开后小火焖煮2小时，放入土豆，开锅后小火焖煮20分钟，放盐10分钟后即可。

麻辣水煮鱼

做法

1、准备好材料，鱼叫店家处理好

2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时

3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香

4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒

5、加入高汤（或清水），煮开

6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾铺在油麦菜上

7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开

8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出

9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可

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