广东人喜欢吃鱼，而且特别爱吃清蒸鱼！虽然新鲜肥美的鱼通过清蒸的烹饪方式，能最大保留其细腻鲜嫩的原汁原味口感，而且营养价值也能保持在较高水平。不过说句老实话，再好吃的东西天天吃，偶尔还是会觉得有那么点厌倦~大家都知道，鱼肉不仅味道好、营养价值高，而且相比其它肉类更容易消化，小孩子多吃还能变聪明。所以，这么好的肉只会做清蒸多浪费啊，多学几种做法才能常吃多吃嘛~给大家安利几款鱼肉做法，有空就来学学吧！

(资料图)

❤ 番茄鱼片

准备材料：

黑鱼1条、番茄2个、葱姜适量、油适量、盐3勺、料酒1小勺、糖1勺

做法步骤：

1、番茄洗净切小块，姜切丝，葱切成葱花备用；

2、黑鱼片稍微冲洗一下，分切出鱼肉、鱼头鱼尾和鱼骨，然后将鱼头鱼尾放入砂锅中加入3大碗清水熬少许鱼汤；

3、鱼肉切薄片放入碗中，加入姜丝、料酒和油盐腌制15分钟；

4、炒锅下油，倒入姜丝葱白爆炒出香味，然后下鱼骨小火慢煎至金黄；

5、下番茄炒出红油，倒入熬好的鱼汤，大火烧开后转小火炖煮15分钟；

6、烧一锅开水，下黑鱼片中火煮约2分钟后捞出，然后放入到番茄锅底内；

7、调入1勺盐和糖，出锅前撒上即可。

❤ 红烧鱼

准备材料：

金鲳鱼1条、姜葱蒜适量、油盐适量、白糖1勺、料酒1勺、酱油老抽各1勺

做法步骤：

1、买新鲜鱼的时候叫老板帮忙把鱼收拾干净，回来稍微冲洗一下沥干，用盐涂抹鱼身腌制15分钟；

2、姜切丝，葱切段，蒜切片备用；

3、炒锅下油，油温7成热时下金鲳鱼小火慢煎5分钟，翻个面继续煎5分钟后盛出；

4、锅留底油，下姜葱蒜爆炒出香味，把鱼回锅并加入酱油老抽、白糖、料酒和3大碗开水，大火烧开后转小火炖20分钟；

5、最后加盐调味，出锅前撒上葱段即可。

❤ 啤酒鱼

准备材料：

黄花鱼1条、啤酒1罐、姜葱香菜适量、油盐、白糖1勺、生抽2勺、胡椒粉淀粉少许

做法步骤：

1、买回来的黄花鱼洗干净，用厨房纸擦干，用刀把黄花鱼两面各划两刀，然后均匀地抹上少许盐，再抹上一层薄薄的淀粉；

2、蒜切片，姜切丝，香菜洗干净切段备用；

3、炒锅下油，油温7成热时下黄花鱼小火慢煎5分钟，翻个面继续煎5分钟后盛出；

4、锅留底油，下姜蒜爆炒出香味，把鱼回锅并倒入啤酒、生抽、胡椒粉和糖，大火烧开后转小火炖15分钟；

5、大火收汁并加盐调味，出锅前撒上香菜即可。

❤ 青橘鲈鱼

准备材料：

鲈鱼1条、青橘适量、姜片适量、蒸鱼豉油1勺、油盐适量

做法步骤：

1、青橘用盐水泡10分钟，然后洗干净横向切薄片备用；

2、买回来的鲈鱼洗干净，用厨房纸擦干，用刀在两面切花并在鱼缝里塞入青橘薄片；

3、姜片平铺在蒸盘上，码入一整条鲈鱼上锅大火蒸8分钟；

4、取出鲈鱼淋入蒸鱼豉油，挤出青橘汁均匀淋在鲈鱼上，最后烧适量的热油淋在鱼身上即可。

❤ 芫茜皮蛋鱼片汤

准备材料：

鲩鱼片250克、芫茜70克、姜丝20克、皮蛋1只、料酒1勺、盐和胡椒粉适量

做法步骤：

1、鱼片洗干净用厨房纸吸干水分，加入少许料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟；

2、芫茜去根洗净切段，皮蛋去壳放入碗中捣碎备用；

3、烧一小锅开水，将入姜丝和皮蛋煮15分钟，再下鱼片煮3-4分钟；

4、撒上芫茜并加盐调味即可。

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