记得室长之前去厦门的时候，除了随处可见的美景，最让室长印象深刻的就是

【资料图】

“海蛎煎”的店铺了

，走个几米就会有一家，以此可见厦门人对海蛎煎的爱。

但是室长没有想到厦门人对它的爱居然有那么的深沉！厦门大学最近开设了新的选修课，

选修课的内容就是做“海蛎煎”

，

而且学做海蛎煎居然还能拿学分！！

@图片来源于“人民日报”

室长再一次羡慕别人家的学校了，如果再给我一次机会，我也想去做一次“海蛎煎”。

室长也查阅了各种资料，终于总结出如何做出好吃地道的海蛎煎。

首先

选料是十分关键的

。海蛎必须要新鲜，我们可以

闻它的味道，新鲜的海蛎有一种海洋的味道，不新鲜的闻起来是一种腥臭味

。

一般新鲜的海蛎是比较丰满，

色泽比较饱和，没有多余的汁液。用手轻戳海蛎肉，比较有弹性

。

海蛎煎营养价值

海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有

“海中牛奶”

之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分。并且它

含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠

。

《本草纲目》中讲，海蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。《食物秘书》也称它：“清热，调中，令人细肌肤，美颜色。

下面室长就来教教大家如何做一道味道鲜美的海蛎煎，让你在家就能享受。

海蛎煎

食材：

海蛎 300G

鸡蛋 2个

地瓜粉 30G

酱油 适量

盐 适量

蒜 2根

做法：

1、蒜切成小碎段，海蛎热锅焯水 。

2、碗中加入地瓜粉、盐、生抽、清水拌匀。

3、然后加入鸡蛋、青葱、海蛎继续拌匀。

4、锅中放油，调中火，海蛎煎到两面金黄即可。

窍门点

1.这道菜各家做法也不一样，这种将所有材料混合在一起煎是最简单方便的。

2.蔬菜的选择是多样的，也可以用韭菜、香菜，或生菜。

3.红薯粉是这道菜的特色，不可没有，也不可用其它代替。

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