这是一款几乎没有任何难度的咖啡豆小饼干，对于喜欢咖啡因的朋友来说，可以说是一大福音。

在制作过程中几乎没有任何难点，只需要简单地搅拌，再搓成小球，就可以送进烤箱烘烤了。

(资料图)

这个小饼干的方子，简单到让晨光在写“要点与小贴士”时，都有点无所适从了。

当然事无完事，在这个方子中，对于晨光来说，唯一的缺点就是没有将蛋白利用起来。

因为要追求香酥的口感，所以将蛋白去除掉了，如果你一次要做许多这样的小饼干，会有许多的蛋白要来处理。

对于这些蛋白，你可以翻找晨光之前的文章，除了一些只需要用到蛋白的食谱之外，还有几篇专门讲如何消耗蛋白食谱供大家参考。

食材清单

无盐黄油 × 60克

糖霜 × 40克

鸡蛋黄 × 1个

即溶咖啡 × ½大茶匙

热水 × 1大茶匙

低筋面粉 × 120克

可可粉 × 10克

详细烹饪步骤

-= Step 01 =–

将½大茶匙即溶咖啡与1大茶匙热水混合均匀，至少即溶咖啡完全融化在热水中。

将融化后的咖啡放置一旁，让其自然冷却备用。

-= Step 02 =–

在60克无盐黄油中加入40克糖霜，将二者完全搅打至混合在一起。

-= Step 03 =–

再加入一个鸡蛋黄，继续搅打至与无盐黄油完全混合在一起。

-= Step 04 =–

将完全冷却的咖啡倒入无盐黄油中，将其与黄油完全混合在一起。

-= Step 05 =–

再将120克低筋面粉与10克可可粉一起筛入无盐黄油中。

以切拌法将干、湿两种材料混合成无干粉的面团。

-= Step 06 =–

用手将面团搓成每个10克左右的椭圆小球，并摆入铺好烘焙纸的烤盘中。

-= Step 07 =–

用刮刀或其他工具在小球上压出一条约⅓左右深的凹槽。

-= Step 08 =–

烤箱170℃预热，将烤盘送入烤箱的中层位置，以170℃烘烤15分钟-17分钟。

-= Step 09 =–

将烤好的小饼干从烤盘移至烤架，等其自然冷却后，就可以食用啦！

要点与小贴士

-= Tips and Point 01 =–

虽说这款小饼干制作非常简单，但还是有一些小要点可以与大家分享的，最重要的一点就是对于黄油的控制。

在与其他材料混合时，需要让黄油处在一个软化的半液体状态。

但在最后的整形阶段，则需要让黄油可以尽量保持一个固体状态，这样才烤出一个好的外观。

如果你的室温或手心温度过高，要让黄油维持一个较好的状态是比较困难的，所以就需要借助冰箱冷藏的帮助了。

在与面粉混合后，如果面团出现比较粘的情况，可以先将其送进冷藏中，让黄油稍微固化一些后，再拿出来搓成圆球。

另外，如果你第一次试烤后，出现小饼干出炉后，软化、塌陷的情况。

可以尝试在将烤盘送入烤箱之前，先将其送进冰箱冷藏中冷冻20分钟左右的时间。

这样可以让黄油以一个比较硬化的状态进入烤箱，在立即的高温烘烤之下，黄油液化并让面团塌陷的机会就会大幅降低。

晨光碎碎念

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如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。

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