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快过年了，你们家里都开始准备小零食了吗？其实除了商场里的饼干、糖果、瓜子等，我们日常吃的家常菜也可以做成零食哟，比如今天要介绍的“炸蘑菇”，这道小零食在小吃街也经常见到，商家用精致的袋子包装起来，售卖给来来往往的行人。

不过，街边的炸蘑菇虽然好吃，售价却不便宜，一小份就会花掉10多块钱，吃得委实心疼。今天大厨教你“炸蘑菇”，吃起来外脆里嫩不油腻，比酥肉还香，很多人1次就能吃2斤。

第一步：准备适量平菇，将其撕成长条状，然后放入水中清洗，清洗干净后放在容器中，加入适量的清水，往里放入一勺盐，浸泡腌制5分钟左右，再将蘑菇捞出来，用手挤出多余的水分；

第二步：往容器中打入两个鸡蛋，加入适量的五香粉、椒盐粉、玉米淀粉和面粉，用筷子将其搅拌均匀，待其成为流动形态后，将挤干水分的蘑菇放进去裹上面粉；

第三步：在锅中烧一些热油，油温烧至5成热的时候，用筷子将裹上面粉的平菇下锅，用中火慢慢煎炸，蘑菇表皮变黄后将其捞出。

第四步：锅中的油继续烧，待到油温七八成热的时候，再将平菇放进去油炸15秒左右，一份外脆里嫩的炸蘑菇就完成啦，由于进行了二次油炸，蘑菇里面的油渍也被炸出来了，所以吃起来并不会觉得油腻。

以上便是大厨常用的“炸蘑菇”方法，这样油炸出来的蘑菇，吃起来比酥肉还香，有人1次就能吃2斤，大家都学会了吗？过年茶几上的小零食，可以多一份炸蘑菇了哟。

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