为什么是“我家的”？因为酱油鸡的做法很多，我这个配方是家里几位“老吃货”一直以来的做法。也就只有“我家”的味道！

(资料图片仅供参考)

By 77食记

用料

鸡 半只

姜片 8片

红葱头 10颗

冰糖 5克

酱油 200ml

老抽 半勺

食用油 3勺

干辣椒 2个

陈皮水 500ml

做法步骤

1、我这里只有现成的农家土鸡，所以用半只。如果用小母鸡大概三斤左右的来做更合适。用的配料不多，提前泡一碗陈皮水（只用陈皮水，陈皮不要放一起煮）

2、热锅温油炒姜（煮过的姜很好吃，喜欢的可以多放）

3、爆香红葱头（酱油鸡必备用料）

4、中小火加入酱油，冰糖

5、把鸡皮那一面先入锅，让鸡皮收缩，锁住鸡汁，这样做出来的鸡，皮脆肉嫩。加入干辣椒（这里用干辣椒不是取辣味，而是去鸡膻味）

6、加入陈皮水，盖上锅盖，中小火煮3分钟

7、酱汁煮开后，改用小火。一直用汤勺把酱汁淋在鸡身上。

8、大概10分钟翻一下面，淋另外一边。

9、前后总共淋20分钟左右，鸡已经熟了，酱汁也已经浓稠。装盘，放凉！

10、斩件！试一下味道，如果味道够的话就不要淋酱油汁上去了！（酱汁可以另外装起作他用，如拌面……）

11、看画圈的鸡骨位，这就是酱油鸡已熟而又未煮老的标准。皮脆肉滑口感是最好的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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