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给年夜饭换个新,“吉祥团圆”来一道,好看又喜庆,做法还简单
2023-01-01 18:52:12 来源:小明娱乐

快过年了,给大家分享一道南方菜“三鲜莲蓬豆腐”的做法。最初遇到这菜是在南方城市的一家餐厅里,当时对它的印象是,豆腐还能这样做!好漂亮,真赞,记忆深刻。

后来,查了很多资料,发现这道菜做法其实很简单,就果断买了材料给家人试做,家人当时看到这道菜的意见也是非常地一致:这菜过年的时候也完全可以当年夜饭啊,清爽又好看,寓意也不错,团圆吉祥。

所以,今天也在此把这道菜分享出来,喜欢的朋友可以收藏哈。


(资料图片)

下面,我们先给本文划三个重点:

第一,购买时如何挑选好豆腐?

第二,拆解餐厅菜“三鲜莲蓬豆腐”的做法。

第三,吃不完的豆腐如何保存1星期不变质?

首先我们来说如何买到质量可靠的豆腐,在这里告诉大家,买豆腐并非颜色越纯白越好。

因为豆腐本身的颜色略带点微黄色,如果色泽过于纯白,那就是有可能添加了漂白剂,连老板自己都不愿意带回家烹饪。

其次,来说说这道“三鲜莲蓬豆腐”,这是一道餐厅菜,如果你去南方的广东等地旅游,遇到这菜的几率是很高的,上桌后,绝对能一见钟情,从此难忘其风情与风味。

下面,让我们一起走进厨房,来分享这道美味的诞生之旅吧!

三鲜莲蓬豆腐

【食材准备】

豆腐500克,青豆50克,橙汁50克,枸杞或者小米辣(做装饰用),盐,香油,淀粉。

【具体做法】

第一步:先把豆腐放在淡盐水里泡一泡,初步除去豆腥味。

第二步:把豆腐切成约1厘米厚的切片。

第三步:用合适的模具将豆腐压出花形生坯,摆放到平盘里。

对了,中间还可以摆上一个绿菜心或者白菜心,摆出花朵绽放的造型。

第四步:锅中加少许清水烧开,加油、盐适量,倒入洗净的青豆,煮约1分钟,然后捞出,这一步忘了拍图了,做饭的时候没顾上。

第五步:用工具在各个豆腐生坯上压出数个小孔,把青豆放入生坯孔内。之后,均匀地撒上少许盐。

第六步:把盘子放入已烧开水的锅中,加盖,蒸约2分钟至熟。

第七步:取出蒸熟的豆腐。

第八步:调个汁,碗里倒入几滴香油,加白糖,再倒入橙汁拌匀。最后,倒入锅中,加水淀粉勾薄芡,拌匀。

第九步:将烧好的料汁均匀地浇在豆腐块上,美味制作完成。

美味小贴士

第一,豆腐很容易变质,如果买回来的豆腐暂时不食用,可以把豆腐放在盐水中,连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,每天给它换次水,可以存放一个星期不变质。

第二,在制作豆腐的过程中,黄豆里大部分的纤维会流失,但豆腐比烹制好的肉所含的铁要多2~3倍,将豆腐和含有维生素C多的菜一起做可以帮助我们吸收大量的铁。

第三,这道菜的口味很清楚,挺好吃,虽然只是普通的一块豆腐,但做好了也可以在餐桌上大放光芒,收到大家的称赞。所以,快过年了,喜欢就拿走吧!

关键词: 莲蓬豆腐

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