啤酒鸭是一道风味独特的经典菜，很多人都非常喜欢这道美味佳肴，做好的啤酒鸭香气十足，下酒又下饭，不过今天我们不做啤酒鸭，而是做一道柠檬鸭，味道一点也不输啤酒鸭，下面就给大家分享柠檬鸭的具体做法，喜欢的朋友也做一下吧。

食材准备：鸭肉、大蒜、生姜、小葱、小米辣、淹柠檬、酸藠头、生抽、料酒、老抽、白糖、蚝油、食用油

具体步骤：

(相关资料图)

1、准备半只处理好的鸭肉，清洗干净后剁成小块，全部切好后装入大碗中，用清水浸泡10分钟，将鸭肉中的血水充分浸泡出来，10分钟后多清洗几遍，洗净后沥干水分盘中备用；生姜切成薄片，大蒜去皮后对半切开，几根小葱切成长段，半颗洋葱切成丝，小米辣切成小段，两个淹过的柠檬先切成薄片，去掉柠檬籽，然后将柠檬剁碎，几个酸藠头也剁碎，装入盘中备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入小葱和洋葱丝，开小火慢慢炸出香味，待小葱炸至焦黄的时候，捞出小葱、洋葱丝不要，然后加入切好的姜片、蒜粒、小米椒，继续开小火不断翻炒爆出香味；

3、炒出香味后，下入切好的鸭肉，快速翻炒将鸭肉表面的水分炒干，然后沿着锅边淋入适量的料酒去腥，快速翻炒均匀，待鸭肉炒出一部分油脂后，加入适量生抽、少量的老抽，快速翻炒均匀上色，然后倒入适量的清水没过鸭肉，开大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮15分钟；

4、15分钟后打开锅盖，翻炒几下倒入切好的柠檬、藠头以及一小勺白糖、蚝油，快速翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常美味的柠檬鸭就做好了，吃起来酸爽开胃。下酒又下饭，特别好吃。

小贴士：

1、鸭肉切好后可以用清水浸泡一会儿，有效去除鸭肉中的血水，去除腥味。

2、鸭肉最好是煸炒出一些油脂，这样吃起来才更香，也不会油腻。

3、这道柠檬鸭不需要再加盐了，因为柠檬也有咸味，再加盐就咸了。

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